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Pouilly-Fumé . Vieilles Vignes 2005
AOC Pouilly fumé
Ce vin est produit sur les argiles à silex de SAINT ANDELAIN, dans des vignes de plus de 40 ans. La maturité y est précoce car les vignes sont bien exposées. Ce sont toujours les premières parcelles récoltées. On y retrouve cette minéralité que lui transmet le silex, encore appelée ' Pierre à Fusil '.
GUIDE DUSSERT-GERBER 2008
REVUE DES VINS DE FRANCE 2008
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| Pays | France |
| Région viticole | Val de Loire |
| Domaine viticole | Domaine Bonnard |
| Dénomination | AOC Pouilly fumé |
Caractéristique du vin
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 Haut
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| Type de vin | Vin tranquille |
| Couleur | Blanc |
| Robe | Jaune |
| Degré d'alcool(%) | 12.5 |
| Teneur en sucre | Sec |
| Millésime | 2005 |
| Cépages | Sauvignon (100%) |
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Vendanges et vinification
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Haut
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| Vendanges | La vendange est mécanisée |
| Rendement(hl/hectare) | 65 |
| Vinification | Après un pressurage doux , le mout de raisin se repose de 12 à 24 heures dans une cuve de débourbage afin d'en retirer les plus grosses particules ( pépins, pulpe ... ). Le jus de raisin extrait est ensuite placé dans les cuves émaillées, où la thermorégulation, nous permettra une fermentation à une température de 18°C, afin d'obtenir les meilleures arômes. |
| Elevage | Le vin est conservé en cuve environ une année avant la mise en bouteilles. |
| Fermentation malolactique | Non faite |
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Conditionnement et conservation
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Haut
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| Mise en bouteille | Au Domaine/Château |
| Conditionnement | bouteille 75cl |
| Potentiel de garde | Garder 3 à 5 ans |
| Quantité produite(hl) | 50 Hl (Vrac) |
| Quantité minimale de commande | |
| Information complémentaires | 8 € TTC départ cave |
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