Géographie et démographie :
Capitale administrative : Canberra
Taux de chômage : 5,1%
8 Régions : Northern Territory, Western Australia, South Australia, Queensland, New South Wales, Tasmania, Victoria, ACT.

Politique :
Régime : Monarchie (Grande-Bretagne)
Premier Ministre : John Howard (Libéraliste)

Economie :
Population : 20 millions de personnes
PIB/tête : 20 674 euros
Monnaie : Dollar australien (AUD). 1 AUD = 0,58 €
Principales productions :
minérales (charbon, uranium, fer, or, diamant), energiques (gaz) et agricoles (viandes, céréales, coton, laine).

Histoire
Les premières vignes sont arrivées à bord des navires des premiers colons en 1788. John Mc Arthur est le premier à créer un vignoble commercial, qui produit environ 90 000 litres de vin par an dès 1827. Jusque dans les années 1850, la Nouvelle-Galles du Sud est la principale colonie produisant du raisin. Dès 1852, le district de la Hunter Valley accueille le père fondateur de la viticulture en Australie, James Busby, qui possède un domaine et produit quelque 270 000 litres par an. Avec le développement de la colonisation européenne, la viticulture et l’œnologie se sont répandues dans toute l’Australie métropolitaine au cours du XIXe siècle. A ses débuts, l’œnologie s’est concentrée sur la production de vins doux et de liqueurs. Dans les années 1960, la consommation des vins de table s’est réellement accrue. Les viticulteurs ont replanté de nombreux vignobles avec davantage de cépages classiques. Ils ont également énormément investi en ce qui concerne les nouvelles technologies. Ainsi, ils découvrent la notion de terroir, ce qui leur permet de choisir les terres ayant un bon potentiel.

Les régions viticoles

Source : ABS, Australian Wine and Grape Industry (1329.0) p15, 17/10/07 http://www.ausstats.abs.gov.au

South Australia : est la zone la plus productrice d’Australie, qui connaît un climat tempéré grâce à l’influence océanique. Le sud comprend de nombreuses régions viticoles plus ou moins importantes. Barossa Valley est une vieille sous-région viticole aux multiples terroirs et au climat tempéré par des étés secs. Elle est réputée pour sa Syrah de haute qualité autant que l’est le Cabernet Sauvignon dans le Coonawara possédant un microclimat qui permet d’élaborer des vins rouges de grande qualité, sans oublier les vins blancs de Chardonnay souvent assemblés à du Riesling et du Sauvignon blanc. La Clare Valley produit des Riesling élégants et de garde. McLaren Vale produit des vins issus de Sauvignon Blanc, de Chardonnay et de Cabernet Sauvignon. On peut citer d’autres sous-régions comme Adelaïde Hills, Eden Valley, Langhorne Creek, Pathaway, Riverland,… .

Western Australia : se situant entre Albany et Perth, connaît de fortes pluies l’hiver et des étés chauds, ce qui rend favorable la maturité. Cette région est plutôt productrice de vins blancs mais également de vins doux naturels. La Margaret River possède un climat tempéré, au départ reconnue comme région productrice de Cabernet Sauvignon de qualité, elle s’est depuis forgée une réputation pour ses vins blancs. La Swan Valley est sous l’influence d’un climat méditerranéen chaud, qui permet de produire des vins blancs issus de Chardonnay, Verdelho et Chenin blancs corsés ainsi que des vins rouges légers. Le South West Coastal est une sous-région de plaine côtière qui s’étend sur plus de 300 Km ce qui rend le climat très variable d’un bout à l’autre tout en subissant l’influence de l’Océan Indien. Le principal atout du South West Coastal est son sol sablonneux qui permet la production de vins blancs légers à base de Chenin, Sémillon, Traminer, Riesling et Chardonnay. Les principaux cépages en rouges sont le Cabernet Sauvignon et la Syrah. Il existe d’autres petites régions viticoles comme Perth Hills, Pemberton,… .

Victoria : compte plus de 15 sous-régions et est la région la plus petite d’Australie. On y trouve des terroirs très hétérogènes. Les principaux vignobles sont : Murray River Irrigation qui est une région destinée à la fabrication de vins blancs et de style Porto. Yarra Valley est une région extrêmement fraîche qui permet la production de Chardonnay, de Syrah, de Merlot, de Cabernet Sauvignon et de Pinot Noir. La Goulburn Valley est une zone ayant un climat tempéré produisant aussi bien des vins rouges que blancs. On peut citer de nombreuses autres sous-régions viticoles : Gippsland, Pyrenees, King Valley,… .

Tasmania : est une région dont on disait que la viticulture y était impossible, ce qui a été démontré depuis. En effet, cette région possède des terroirs variés, mais reste la moins productrice (320 hectares). Le Pinot Noir et le Chardonnay sont les cépages les plus cultivés pour produire des vins mousseux et de table.

New South Wales : est la deuxième région productrice d’Australie et la première à s’être lancée dans la culture de la vigne. Actuellement, sa production se tourne vers des vins Premium avec du Sémillon, du Chardonnay et de la Syrah. Griffith est la sous-région moteur car elle produit plus de la moitié de la production (majoritairement du vin blanc) de New South Wales. Mudgee est une région plus axée sur les vins rouges issus de Syrah et de Cabernet Sauvignon. Il existe un bon nombre d’autres sous-régions comme Hunter Valley, Orange, Canberra District,… .

Queensland : est une sous-région ayant un climat tropical et subtropical, possédant un tout petit vignoble dans lequel on trouve principalement de la Syrah, du Cabernet Sauvignon, du Chardonnay et du Sémillon.

Carte des principales régions viticoles de l'Australie

a- Encépagement

 La tendance est à une diminution légère des rouges depuis 2001, et à un renforcement des cépages internationaux.

Source: ABARE Research Report : Australian Wine Grape Production – projections to 2008 –2009.
http://www.abareconomics.com

Les principales variétés de raisins de cuve cultivées en Australie sont le Shiraz, le Cabernet Sauvignon, le Chardonnay, le Merlot, et le Colombard. Avec l'augmentation à moyen terme de la production en raisins rouges, la Syrah et le Cabernet parmi les vins blancs. Si on regarde des chiffres de l’année 2006, en termes de production, le vin rouge était en baisse à 1.026.301 tonnes, soit –2.0%, mais a toujours représenté plus que la moitié (51.8%) de tous les raisins récoltés. Par ailleurs, la production des raisins blancs était de 954.897 tonnes, soit une diminution de 2.5% sur le tonnage récolté en 2005.

Les conditions de sécheresse, les gels et les attributions réduites de l'eau dans la plupart des régions produisant du raisin de cuve de l'Australie ont eu un impact significatif sur la production de raisin de cuve en 2006-2007. On estime que la production de raisin de cuve pour le cru 2007 est autour 1.3 million de tonnes, presque 30% au-dessous de la récolte 2006, la récolte de l'Australie la plus faible depuis 2000.

L'Australie est réputée pour son adaptabilité en terme d'encépagement. En effet, le système libéral de plantations, et les structures d'exploitation réagissent très vite à la demande du marché pour des raisons économiques.

Sources : ABS, Australian Wine Grape Industry, 1329.0 (17/10/07) http://www.abs.gov.au ABARE, Wine Industry: outlook to 2011-2012 (17/10/07) http://www.abareconomics.com

b- Evolution des surfaces

L'Australie connaît un léger ralentissement de ses plantations, après 10 ans de forte croissance. En 2005, la surface cultivée en vigne est estimée à 166 665 hectares. La surface plantée en vignes pour l’année 2006 est 168 791 hectares.

Source : ABS, ABS, Australian Wine Grape Industry, 1329.0 5 (17/10/07) http://www.abs.gov.au

 La production Australienne a doublé en 7 ans, suite à un dynamisme marqué par les autorités, et des performances enthousiasmantes sur les marchés.

La récolte de 2006
Le volume de raisins récolté en 2006 était de 1 981 198 tonnes, une diminution de 2,2% par rapport à 2005. La production des cépages rouges était en baisse de 2,0% à 1 026 301 tonnes, mais représente toujours plus que la moitié (51,8%) de tous les raisins récoltés. La production de raisin blanc était de 954 897 tonnes, une diminution de 2,5% par rapport au tonnage récolté en 2005. On compte 1 781 668 tonnes de raisins récoltés pour la vinification, une diminution de 2,0% par rapport aux 1 818 426 tonnes qui étaient récoltés en 2005. La production des raisins pour l’étuvage s’est réduit de 13,0% à 117 819 tonnes, mais cette diminution était presque compensée par l’augmentation de 12,5% de la quantité de raisins de table et des autres catégories de raisin (81 710 tonnes).

Source: 1329.0 - Australian Wine and Grape Industry, 2006 (17/10/07) http://www.abs.gov.au

Prévision 2007
Les évaluations préliminaires montrent que la production totale de raisin pour la récolte de 2007 a diminué de 23% par rapport à la récolte de l’année dernière pour s’établir à 1,5 millions de tonnes, à cause de sécheresse, gel et de la disponibilité réduite d’eau de l’irrigation. L’état qui produit le plus, l’Australie du Sud, a connu la plus grande baisse (moins 34% à 423 000 tonnes), et la production dand l’état de Victoria a diminué de 15% à 424 000 tonnes. Bien qu’il soit prévu que le prix du raison viticole augmente parce que certaines wineries protègent leurs stocks de raisin, l’effet ne serait pas si marqué du fait des réserves actuelles importantes qui suffisent à satisfaire le marché courant.

Source: ABS,1329.0.55.001 - Vineyards Estimates, Australia, Preliminary, 2006-07. (17/10/07) http://www.abs.gov.au

Les Australiens ont bu en 2006 environ 9,84 litres d'alcool pur par personne et par an. Leur principale boisson est la bière, mais le vin progresse.

source: ABS, 4307.0.55.001 - Apparent Consumption of Alcohol, Australia, 2005-06 (17/10/07) http://www.abs.gov.au/

Le marché interne du vin est donc important, et en croissance régulière (+ 25 % depuis 1990), pour arriver à 461.9 millions de litres en 2005-06. Même s'il diminue, les consommateurs préfèrent toujours le blanc au rouge qui progresse en parts de marché.

Le marché intérieur est dominé par les BIBs à plus de 50 %, mais les bouteilles ont une croissance plus rapide.

L'Australie, qui produit et qui exporte son propre vin, est le pays de la région Asie-Océanie où la consommation de vin par habitant est la plus importante (20,5 litres/an/habitant). Ce marché est loin d'être arrivé à maturité et la consommation domestique ne cesse de croître, tirée par une production locale compétitive à l'échelle mondiale.

Le prix du vin en Australie demeure élevé, du fait de l'amortissement du foncier, de la jeunesse des propriétés, et de l'introduction récente d'une nouvelle taxation sur les produits alcoolisés. Durant la récolte 2003-04, les ventes de vin australien sur le marché intérieur se sont maintenues, progressant légèrement de 4% par rapport à l'année précédente, atteignant ainsi les 417 millions de litres.

Source:http://www.abs.gov.au

Les exportations australiennes ont explosé au cours de dix dernières années, autant en volume qu'en valeur pour atteindre en 2004: 5 800 hectolitres pour 2 500 millions de $ Australiens. Les prévisions tablaient sur une hausse des volumes jusqu'en 2002, suivie d'une hausse des valeurs. Or les valeurs ont déjà commencé à ralentir leur croissance, qui suivaient pourtant régulièrement les volumes (prix au litre stable à croissance faible). Jusqu’à maintenant le volume et la valeur du vin australien ne fait que s’accroître. L’avenir pour la filière se concentre sur l’export. Pour la période de 2005-06 les statistiques montrent une quantité totale à 722.159 millions de litres, une augmentation de 7.8% par rapport à l’année précédente, ainsi que la valeur(dollar australien) qui grimpe jusqu’à 2 757 923 billon dollars.

http://www.abs.gov.au

L'Australie exporte du vin à plus de 85 pays, dont le Royaume-Uni, les USA, le Canada, et les pays d'Asie principalement. La politique à l'export est agressive, et la volonté affichée est de gagner des parts de marché.