Fondée en 1912, la Cave Coopérative de Flassans n'a cessée de suivre les évolutions culturelles et technologiques du travail du vin.
Depuis 2003, le Cellier Saint Bernard c'est aussi la fusion des caves de Flassans et de Cabasse. Deux villages provençaux dont le terroir bénéficie d'une climatologie exceptionnelle, un ensoleillement idéal pour une bonne maturation des baies de raisin et une fraicheur nocturne favorable à la vivacité des vins.
Aujourd'hui 2ème producteur de vin du Var, le Cellier Saint Bernard reste soucieux de maintenir une excellente qualité de produit et continu d'investir dans des outils de production plus performants (générateur d'Azote, Cuverie inox thermorégulée, capacité de production de froid de 800 000 frigories). 
Aujourd'hui, sur les 900 hectares de vignoble du Cellier Saint Bernard, plus de la moitié est classée en AOC Côtes de Provence.