La majeure partie de la commune de Saint Simeux est occupée par des vignobles de qualité reconnue, classés en Fins Bois ( le crus le plus important de Cognac), ces terres de groies légères et sèches conviennent en particulier à la culture de la vigne. Le sous sol présente une épaisseur importante de calcaire compact datant du secondaire (étage du portlandien, fin du jurassique début du crétacé).
"Les plus grandes marques de Cognac nous font confiance et parmi nos clients réguliers, nous sommes fières de compter des noms mondialement reconnus tel qu'HENNESSY ou COURVOISIER dont les exigences qualitatives d'année en année ne cesse de s'accroître.
Mon épouse Jacqueline et moi-même puisons dans cette terre la force de poursuivre chaque jour le combat pour léguer à nos enfants cette même culture qui nous fait aimer la vie. Nous prenons à chaque instant un plaisir renouvelé à faire partager un art de vivre qui, associé à la gastronomie, caractérise la France.  Notre vignoble garde une certaine hétérogènéité ce qui fait aussi sa richesse, par la diversité des produits qu'il engendre."