Le château de CABRIAC est situé aux pieds du Mont Alaric, dans le massif des Corbières, face à la Montagne Noire, contrefort des Cévennes. Entouré d’une véritable couronne de pins, baigné dans la senteur des résineux et de la garrigue toute proche, envahi par le chant lancinant des cigales, aveuglé par l’intensité des couleurs, saisi par la profondeur des chaînes de montagne qui lui font face, la nature en a fait un site remarquable.

Les Romains ne s’y sont pas trompés puisqu’ils y construisirent une villa. En 1215 les Templiers y fondèrent un prieuré dédié à Saint Martin, dont il reste encore quelques vestiges.

A la Révolution le Château de Cabriac est vendu comme ''biens du clergé'' à la famille Berlioz, propriétaire d’une partie de l’abbaye de Lagrasse depuis la même époque. La Marquise de Puivert, dernière descendante Berlioz, le légua en 1945 à ses neveux de Cibeins. 

Jean de Cibeins, l'actuel propriétaire est, avec sa femme Michèle, l’actuel maillon qui préside aux destinées du domaine. Tous les deux se font un point d'honneur à cultiver et à vinifier de manière raisonnée en préservant la nature environnante.